らーめん処 えびや

飲み干したくなる、 豆板醤と白胡麻入りの 風味豊かなピリ辛たんたんめん
	住所／秋田市山王2-4-6　谷内ビル１F 電話／018-863-5856 営業時間／11：00〜14：30 　　　　　17：00〜20：00 定休日／日曜日（祝・祭日不定休）

変わらない味で12年。今なお行列のできる店だが、最近は時間をズラし食べに来てくれるファンも増えた。良質でシンプルな素材をいかす決め手は何といってもスープ。トンコツで、あの透明感を出すため、火加減に気を使いコトコト煮込むこと５時間。コクがあって後味さっぱりの特製スープは、中細麺とよく絡み正油、みそのいずれにもあう。 　名物辛し高菜ラーメン（６５０円）の人気は相変わらずだが、最近迫る勢いで注文が増えているのがピリ辛たんたんめん（写真／７５０円）。豆板醤と白胡麻入りの風味豊かな逸品で、コクとピリッと効く辛味、そして胡麻の香りが絶妙にマッチしている。シャキシャキしたネギの下の挽肉、チンゲン菜、メンマ、麩などの具がスープに溶け込み、飲み干すお客様がほとんどだ。もちろん定番の正油、味噌ラーメン（６００円）、また太い麺が好きな方には太ちぢれ麺の手もみらーめん（７００円）なども健在。お年寄りやお子さまなど幅広い方に支持されている。